降膜蒸發結晶器工作時，應保留相應數量的液態制冷劑，液位用浮球閥控制，其靜液面高度應為筒體直徑的一半左右，大部分冷卻管沉浸在液體中，以液體對液體的方式進行熱交換。因此傳熱較好，傳熱系數較大。但液位不可太高，否則會出現制冷機的回液現象。
       總的來說，降膜蒸發結晶器的傳熱系數比冷凝器小一些，這主要是由于傳熱溫差小的原因。傳熱系數在液體中比在氣體中大，在流動狀態下比在靜止狀態下大。
       為控制適當流速，制冷劑從端蓋下部進入，從上部流出，并在管內和端蓋中往返流動成為多程式流動。而制冷劑則在管外流動，節流后的制冷劑液體從底部或側面進入，蒸發后的氣體從上部排出。